Blant nordmenns desidert største grønnsak-favoritter. Den sødmefylte grønnsaken egner seg til veldig mye mer enn i råkost og supper.
Rå, kokt grillet eller saftpressede. Gjennom svært mange anvendelsesområder gir gulroten oss den viktige vitamin A. Gulrøtter er magre rotfrukter som er rike på vitamin A i form av betakaroten og andre karetonider. To-tre gulrøtter dekker dagsbehovet for vitamin A.
Kilde: BAMA
Tidligere svært populær grønnsak i Norge. Smaken er nøtteaktig og kan minne om en blanding av trøffel og artisjokk. Definitivt en grønnsak det er verdt å prøve.
Kan nytes smørtdampet, i pureer, fløtegrantinert eller i supper.
Tilberedningen er veldig lik som for poteter. Det vil si at du kan bake, koke, dampe, grille, ovnsbake, og mose dem.
Kilde: BAMA
GULROT
JORDSKOKK
Jordskokk-suppe
Til 4 personer
4-5 jordskokker
1 løk
1 ss olivenolje
grønnsakskraft
1 dl hvitvin
2 dl kremfløte
presset sitron
persille
Skrell jordskokker og skjær dem i skiver.
Hakk løken fint.
Varm oljen i en gryte og sautér (steke raskt) grønnsakene i ca. 2 min. Tilsett hvitvin og grønnsakskraft til det dekker jordskokkene.
Kok suppen under lokk ved svak varme i ca. 20 min, til jordskokkene er møre.
Tilsett fløten og kjør suppen glatt i en blender eller med stavmikser. Smak til med sitronsaft og dryss persille på toppen.
Server med brødkrutonger eller jordskokkchips.
Oppskrift: Stian Floers
Kilde: BAMA
Grillet gulrot
Grillet gulrot, godt til ost.
Gulrotens sødme passer fortreffelig til ost! Ved å grille gulrøttene kommer denne sødmen enda bedre frem. Smuldre litt chevre, eller legg et stykke brie over grillede gulrotskiver eller staver, drypp over litt god olivenolje og server sammen med strimlet fiken.
”De første norske gulrøttene har en flott sødme. Lett grillet med noen dråper god olivenolje passer de perfekt sammen med den hvite gjeitosten chevre.” Bjørn Cameron Alexander, Flavours kokkekollektiv.
Oppskrift: Bjørn C. Alexander
Kilde: BAMA
